Draußen Winter. In Ihrem Pool Sommer.

Die Festtage

Für die Menschen, die Sie lieben

Die schönsten Abende des Jahres, in den Restaurants des Hilton Chania. Jede Reservierung bestätigt das Team des Restaurants.

• Donnerstag, 24. Dezember, 21:00–00:00 Uhr · Poème de La Canée

  Heiligabend im Poème

  Das Christmas Degustation Menu im Poème de La Canée am Heiligabend.

  95 € pro Person

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  • Brioche Bread & Smoked ButterFluffy handmade brioche with smoked butter and Maldon sea salt flakes.
  • Amuse-Bouche: Panettone TartletCrisp panettone base with aged graviera cheese cream, chilli & citrus gel.
  • Chestnut VeloutéWith crispy guanciale crumble, Parmesan foam & fresh black truffle.
  • Sea Bream CarpaccioWith dashi, chive oil, pickled carrots & pickled onions.
  • Duck BreastWith carrot purée, escarole & a plum and Port wine jus.
  • “Christmas Tree” Black ForestValrhona chocolate mousse, wild cherries & Chantilly cream with Kirsch.

  Bei Allergien oder besonderen Ernährungswünschen informieren Sie uns bitte vor der Anreise oder wenden Sie sich an das Restaurantteam, damit wir Ihnen die passenden Möglichkeiten nennen können.

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• Freitag, 25. Dezember, 13:00–16:30 Uhr · Poème de La Canée

  Weihnachtsbuffet im Poème

  Das Weihnachtsbuffet am Mittag im Poème de La Canée: Meeresfrüchte, Truthahn mit Kastanienfüllung und die Desserts der Festtage.

  55 € pro Person

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  Soups & Bread Station

  • Pumpkin VeloutéWith roasted chestnuts and a drizzle of truffle oil.
  • Bread StationA selection of fresh French baguettes, sourdough breads, festive brioche and seeded breadsticks.

  Seafood on Ice

  • Fresh OystersServed on crushed ice with fresh citrus, Bloody Mary dressing and mignonette sauce.
  • Salmon GravlaxThinly sliced salmon cured with gin and dill, served with honey-mustard sauce.

  Salads & Cold Appetisers

  • Festive Waldorf SaladWith crisp green apples, mixed salad leaves, celery, walnuts and a light mayonnaise dressing.
  • Beetroot Carpaccio & MozzarellaWith confit cherry tomatoes, pine nuts, rocket leaves and basil pesto.
  • The Premium PlatterSmoked salmon with capers and citrus dressing, accompanied by a fine selection of international cheeses (Brie, Camembert, Roquefort and smoked Scamorza), cured meats (Prosciutto di Parma and Salami Milano), dried fruit and nuts.

  Hot Appetisers

  • Quiche Lorraine de LuxeThe classic French tart with smoked bacon, cream and grated graviera cheese.
  • Mini Beef Wellington PocketsCrisp individual puff pastry parcels filled with beef fillet and mushroom duxelles.
  • Mini Cheese CroquettesServed with chutney.

  Main Courses

  • Traditional Roasted TurkeySlow-roasted with a rich, classic chestnut and pine nut stuffing, aromatic cranberry sauce and gravy.
  • Beef FilletWith a French-style aged Port wine reduction and wild mushroom ragout.
  • Fish FilletSea bass fillet with a creamy white wine sauce and citrus.
  • Honey-Glazed HamPork roasted with honey, cloves and Dijon mustard.

  Side Dishes

  • Smoky Garlic Mashed PotatoesVelvety mashed potatoes with smoked butter and garlic.
  • Roasted VegetablesHoney-caramelised carrots, Brussels sprouts with roasted walnuts and sweet potatoes.
  • Gratin DauphinoiseClassic oven-baked potato gratin with cream and cheese.

  Desserts

  • Bûche de NoëlThe traditional French Christmas Yule log with a rich Valrhona chocolate cream.
  • Traditional DessertsPanettone with chestnut cream, traditional Christmas pudding, melomakarona, kourabiedes, diples, mini baklava, kataifi and saragli.
  • Fresh Seasonal Fruit

  Bei Allergien oder besonderen Ernährungswünschen informieren Sie uns bitte vor der Anreise oder wenden Sie sich an das Restaurantteam, damit wir Ihnen die passenden Möglichkeiten nennen können.

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• Donnerstag, 31. Dezember, 21:30–00:30 Uhr · Poème de La Canée

  Silvester im Poème

  Der letzte Abend des Jahres im Poème de La Canée, bis in die ersten Minuten des neuen.

  Das Menü wird in Kürze bekannt gegeben.

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