Kein Hauptgericht ohne frisches, köstliches Gemüse
Ein Hauptgericht auf Kreta setzt sich in der Regel aus Kohlenhydraten, Proteinen und Vitaminen sowie Mineralien zusammen. Um diesen perfekten Mix zu erhalten, wird zu Gemüse gegriffen. Es hat einen hohen Stellenwert in der Kreta-Diät.
Das nährstoffreiche Gemüse wird roh, gekocht oder gedünstet verzehrt. Auf ein Frittieren wird in der Regel verzichtet, da dieses die Nährstoffe zerstören und den Fettgehalt nach oben treiben könnte.
Wenn Sie über einen der Märkte auf Kreta schlendern, werden sie über das Angebot an lokalen Gemüsesorten erstaunt sein. Es ist so umfangreich, dass sich viel Abwechslung auf den Teller bringen lässt. Ein sorgfältiger Anbau sorgt für ein natürliches Aroma. Es ist daher kaum verwunderlich, dass die Kreter zu den Weltmeistern im Gemüseverzehr gehören. Sie wissen um seine positive Wirkung auf das Verdauungssystem, den Stoffwechsel und das Herzkreislaufsystem.
Einige der Gemüsesorten Kretas sind einst durch die Seefahrer eingeführt worden. Das beste Beispiel dafür ist die Tomate, die heutzutage aus der Kreta-Diät nicht mehr wegzudenken ist. Sie ist einer der Hauptbestandteile, denn sie lässt sich besonders flexibel verarbeiten und schmeckt jedem. Beachtenswert ist: Die Tomaten der Insel werden frei von Hormonen produziert und reifen unter natürlichen Bedingungen. Dadurch haben sie nicht nur einen intensiven Tomatengeschmack, sondern überzeugen auch durch einen hohen Reichtum an Nährstoffen.
Ob Tomaten, Kürbisse, Gurken oder eine andere Gemüsesorte: Für den Gemüseanbau sind Klima und Boden auf der Insel ideal. Große Anbauflächen befinden sich in der Region Messara, Ierapetra, Selino, Chania, Kissamos und im Süden von Rethymno. In den fruchtbaren Ebenen sinken die Temperaturen nie unter den Nullpunkt und etliche Sonnenstunden lassen das Gemüse natürlich reifen. Gewächshäuser und künstliche Dünger sind häufig nicht erforderlich.
Zur hervorragenden Gemüsequalität tragen auch die Kreter direkt bei. Sie wachsen mit den aromatischen Lebensmitteln auf und finden am Geschmack rasch heraus, ob etwas künstlich ist. Bietet ein Bauer solch ein Gemüse an, ist sein Ruf ruiniert und seine Verkäufe brechen ein. Der hohe Anspruch der Einheimischen sichert damit eine exzellente Qualität.
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