Rosinen, Johannisbrot, Nüsse und mehr: Gesunde Diät mit Raffinesse
Was wäre die Kreta-Diät ohne Raffinesse? Um sie zu ermöglichen, enthalten einige Gerichte ganz besondere Zutaten. Sie stellen nicht die Hauptzutat dar, aber bereichern die Speise mit ihrem Aroma und ihren Nährstoffen.
Oben auf der Liste stehen die Rosinen. Da Kreta berühmt für den Traubenanbau ist, bietet es sich an, die kleinen Früchte zu trocknen. Die Rosinen sind reich an Vitaminen und intensiv im Geschmack. Hervorragend passen sie zu Backwaren und Pasteten. Auch für gefüllte Süßigkeiten werden sie gern verwendet.
Weniger bekannt, aber nicht weniger geschätzt ist das Johannisbrot. Es hat sich bei Ernährungsbewussten einen Namen als Superfood gemacht, denn es ist ein gesundes und natürliches Süßmittel. Einst wurde es auf Kreta vor allem den Tieren als Futtermittel gegeben. Jetzt dient es als Zutat für innovative Produkte der Konditoreien und Bäckereien. Johannisbrot kann Energie spenden und eignet sich zur Herstellung von Mehl.
Ein gehaltvoller Klassiker der kretischen Küche sind die Nüsse. Sie enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf die Zellfunktion des Körpers auswirken können. Damit haben sie sich den Ruf erkämpft, vor Herzkrankheiten schützen zu können.
Ausgewiesene Anbaugebiete für Nüsse gibt es auf der Insel kaum. Zumeist wachsen die Bäume wild oder in großen Gärten. Erntehelfer pflücken sie direkt von den Bäumen ab. Die bekannteste Nusssorte der Insel ist die Mandel, die vor allem im Herbst und Winter die Speisen aufwerten. Sie sind frei von chemischen Rückständen.
Auf Kreta gedeiht eine weitere außergewöhnliche Pflanze, die international geschätzt ist: Aloe vera. Bereits Alexander der Große wusste um ihre wertvolle Heilwirkung, weswegen sie schon damals den Namen »Gewächs der Unsterblichkeit« trug. Seit etlichen Jahrhunderten findet sie Eingang in der Naturkosmetik. Selbst die Pharmaindustrie hat sie entdeckt. Weniger bekannt ist, dass sich Aloe vera sogar trinken lässt.
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