Knusprig und bekömmlich: Zwieback und sonstige Backwaren
Ein weiterer Schatz der lokalen Kulinarik ist der kretische Zwieback, der sogar von der EU als eigenes Produkt anerkannt worden ist. Er ist einzigartig und von hoher Qualität.
Dieser Zwieback ist reich an natürlichen Rohstoffen und Nährstoffen. In vielen Restaurants wird der Zwieback – Paximadi – als Beilage gereicht. Teilweise ist er bereits mit feinstem Olivenöl versehen oder mit frischer Tomate belegt. Auch Frischkäse kann als Zutat dienen. Kräuter werten die einfache Speise zusätzlich auf. So entsteht ein gesunder Snack, der 'Dakos', der alle hohen Ansprüche der Kreta-Diät erfüllt.
Das kretische Brot hatte bis in das 19. Jahrhundert hinein keinen guten Ruf. Für viele war es sehr ungewöhnlich, da es sich um Vollkornbrot handelte.
Ein englischer Reisender änderte das schlechte Image, in dem er die Vorzüge des Brotes in seinen Schriften aus dem 19. Jahrhundert herausstellte. Er selbst probierte es in den Klöstern Kretas und musste feststellen, dass der Mix aus Weizen, Roggen und Gerste schmackhaft sowie bekömmlich ist.
Jahrzehnte später und damit im 20. Jahrhundert fanden umfangreiche Studien statt, die bewiesen: Kretisches Brot ist reich an wertvollen Ballaststoffen, die sich positiv auf die Darmfunktion auswirken. Insbesondere der Dickdarm wird aktiviert. Einige Ernährungswissenschaftler vermuten, dass dieses Vollkornbrot einen gewissen Schutz gegen Darmkrebs bieten kann.
Traditionell aßen die Kreter ein Brot ohne Kleie nur zu den großen Festtagen im Jahr wie Ostern, Mariä Himmelfahrt, Hochzeiten und Weihnachten. Dies hat sich inzwischen geändert. Jedoch bleibt das kretische Vollkornbrot wichtiger Bestandteil der Kreta-Diät.
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